Категория: Рестораны и кухня

Зеленая чечевица из Пюи

Зеленая чечевица из Пюи

Чечевицу называют «икрой для бедных», чтобы подчеркнуть ее прекрасные вкусовые качества и приемлемые цены. И совершенно справедливо, так как ни одна другая бобовая культура не может ее превзойти. Первая ее особенность — небольшой размер (диаметром … далее

Лучшее масло Франции

Лучшее масло Франции

Сегодня масло занимает на нашем столе такое важное место, что оно будет незыблемым еще в течение многих лет. В действительности «хорошее масло» появилось на семейной кухне всего лишь 100 лет назад. Однако на богатые кухни … далее

Дары неба: дягиль

Дары неба: дягиль

Говорят, что в Средние века архангел Гавриил открыл секрет этого зонтичного растения одному монаху. Так дягиль, на латыни Angelica archangelica, вошел в список лечебных растений. Его считали лучшим лекарством против всех видов грудных заболеваний, желудочных … далее

Звезда крепких напитков: коньяк!

Звезда крепких напитков: коньяк!

Коньячные погреба растянулись по берегам реки Шаранты. Повсюду доносится пряный запах из :кладов со стенами, покрытыми черным грибом Torula cognaciensis, который растет только там, где испаряется алкоголь. В сумраке складов c высокими потолками дремлют тысячи … далее

Морепродукты: рыба, моллюски и ракообразные

Морепродукты: рыба, моллюски и ракообразные

Вдоль берегов реки Вендеи и Приморской Шаранты в огромном количестве водятся рыба и ракообразные. Рыболовные судна, траулеры для ловли сардин бороздят прибрежные воды портов Роан, Котиньер, Ла-Рошель, Ле Сабль-д’Орлонн и Сен-Жиль-Круа-де-Ви. Для судов, размещенных в … далее

Рыболовство на баскском побережье

Рыболовство на баскском побережье

Баски давно славятся как отличные моряки. Суровые условия жизни в этом гористом регионе вынудили их обратиться к морю, чтобы обеспечить свое существование. Приблизительно в 700 г. они занялись охотой на китов. Зимой множество китов укрывалось … далее

Пастис

Пастис

В 1920 г. он был завсегдатаем марсельских бистро: молодой представитель виноторговой фирмы своего отца искал, куда бы пристроить свое столовое вино. На этикетках он изобразил самого себя и все символы своей родины — Прованса: виноградную … далее

Сыр монахов

Сыр монахов

В том самом месте, где Робер де Молезм основал в 1098 г. первое аббатство Цистерцианского ордена, спустя 800 лет монахи все так же работали и молились на равнинах Соны, неподалеку от Нюи-Сен-Жорж. Аббатство Сито имеет … далее

Столик со сладостями

Столик со сладостями

Амюз-буш обычно подают, когда одно или два главных блюда уже сведены, о чем говорят тарелки на столе. С помощью салфетки, ножа, метелки или любого другого хитроумного инструмента официант удаляет крошки, устраняет все следы и освобождает … далее

Мясо из Лимузена

Мясо из Лимузена

Первобытные художники увековечили на стенах пещер Ласко великолепных животных красновато-коричневого цвета: предков лимузенского быка. Сегодня они тысячами пасутся на зеленых лугах От-Вьена, Крёза и Корреза и расцвечивают деревенские пейзажи своими блестящими шкурами. Но со времен … далее