Категория: Рестораны и кухня

Лион: бистро и кабачок

Лион: бистро и кабачок

Неслучайно Морис Эдмон Сайар (псевдоним Кюрнонски, 1872 — 1956), знаменитый кулинарный критик, считал Лион столицей французской кухни. С точки зрения кулинарии город действительно занимает стратегически важное местоположение. Здесь все под рукой: знаменитая бресская домашняя птица, … далее

Анчоусы

Анчоусы

Летом по воскресеньям на набережной Кольюра- знаменитого курортного города и рыболовного порта на побережье Кот Вермей, в нескольких шагах от испанской границы, — местные художники выставляют свои мольберты. Они неутомимо изображают на своих холстах бухту … далее

Эльзасское пиво

Эльзасское пиво

Пиво в Эльзасе пьют еще с галльских времен. Когда римляне завезли сюда вино, пиво стало напитком для бедных, однако даже зажиточные слои общества порой предпочитали пиво вину, особенно в неурожайные для винограда годы. Пиво утоляло … далее

Шукрут

Шукрут

Говорят, в каждой деревне Эльзаса шукрут готовят по-своему. Шукрут — это очень сытное блюдо из кислой белокочанной капусты, нескольких видов сосисок, сала, соленой грудинки, копченой ветчины и картофеля. Обычно к нему подают кувшинчик пива, бокал … далее

История французской кулинарии… Огюст Эскофье.

История французской кулинарии… Огюст Эскофье.

Огюст Эскофье (Auguste Escoffier) Несмотря на то, что Эскофье работал в основном в Англии, его принято считать одним из выдающихся реформаторов французской кухни того времени. Он упростил множество традиционных рецептов и создал «более рациональную» французскую … далее

История мюнстера

История мюнстера

История мюнстера, или мюнстера жероме, ароматного сыра из семейства сыров с мытой корочкой, начинается с ирландского монаха-бенедиктинца Коломбануса (Colombanus), который покинул свою родину приблизительно в 590 г. вместе с 12 верными спутниками. Этот странствующий проповедник … далее

Восхитительные Пиренеи

Восхитительные Пиренеи

Регион Юг-Пиренеи со столицей в Тулузе простирается от засушливых плоскогорий Керси и высоких пастбищ Обрака до вершин Пиренеев; он включает в себя департамент Жер, гасконский рай для домашней птицы, Монтань- Нуар и горы Лакона, широко … далее

Юг! Южная часть Франции

Юг! Южная часть Франции

Юг! Южная часть Франции, обращенная к Лионскому заливу, простирается от Роны до восточных Пиренеев. Юг навевает воспоминания о солнце в зените. Солнце и голубое небо оказали огромное влияние на жизнь в Лангедоке и Руссийоне; жители … далее

Сыры Франции

Сыры Франции

Французы по праву гордятся тем, что производят столько сортов сыра. Но только в Париже мы можем найти и попробовать все сорта. Здесь сыроделы превращают сыр в произведение искусства, они покупают у производителей молодой сыр и … далее

История французской кулинарии… Антуан Карем.

История французской кулинарии… Антуан Карем.

Антуан Карем (Antoine Careme) Карем, величайший гений французской кулинарии, родился в 1784 г. в бедной многодетной семье. При крещении он получил имя Мари-Антуан. Когда Антуану исполнилось 10 лет, отец выгнал его из дома. Мальчик стал … далее